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香菇真空干燥工艺优化研究

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香菇真空干燥工艺优化研究

信息来源:本站 | 发布日期: 2019-07-24 | 浏览量:
关键词:香菇真空干燥工艺
  香菇真空干燥工艺的优化是本研究的目的,为了生产具有令人满意的保质期的干燥样品,使用响应面方法,用于完成任务的真空干燥之前已由作者描述。
  
  将样品在46-74℃和20-580mbar下干燥。作为干燥产品的质量指标,使用总固体,水活度,总酚,IC50和总颜色变化。响应面方法产生57.1℃和100毫巴的更好的条件。
  
  为了验证二阶多项式模型的预测和充分性,在更好的条件下进行单独的验证实验。预测的总固体量为85.40%,而aw值为0.615。
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